Restaurant d’application « Saveurs et savoirs » du CEP de la Douce

Missions

Le restaurant d’application « Saveurs et savoirs » du CEP de la Douce

  • Accueille des jeunes de l’institution ? dans le cadre de la remobilisation sur des temps courts afin de découvrir les formations et d’orienter son choix professionnel.
  • Forme aux métiers de serveur de restaurant, de cuisinier ou d’agent de restauration permettant d’obtenir un titre professionnel de niveau V. Ces formations courtes (6 à 18 mois), dispensées par des éducateurs techniques, peuvent débuter et se terminer à toutes époques de l’année. Leur durée est adaptée au niveau d’évolution de chaque jeune et peuvent-être validées quelque soit le moment de l’année par un jury composé de professionnels de la restauration et de formateurs de centres AFPA ou CFA, l’établissement ayant une liberté d’organiser une session d’examen à son gré. Le programme est enrichi par des visites de structures liées aux métiers de bouche et des ateliers animés par des grands chefs.
  • Chaque année, le restaurant d’application participe au Parcours de goût, concours national de cuisine autour d’un thème imposé, mis en place à l’initiative de la Protection judiciaire de la jeunesse (PJJ).

Accès au restaurant d’application

Le restaurant est ouvert au public sur réservation uniquement du mardi au vendredi le midi.
Les menus saisonniers sont élaborés à partir de produits frais privilégiant les circuits courts et produits locaux. Les adolescents découvrent un maximum de produits durant leur formation ainsi saveurs et savoirs se marient.

Pour parfaire leur formation, les apprentis peuvent être amener à participer à d’autres formes de prestations (banquets, cocktails, apéritifs dinatoires, buffets…) soit sur site, soit à l’extérieur qui peuvent se dérouler en soirée ou en week-end.

Restaurant d’application
« Saveurs et savoirs »

30, Grande Rue François Mitterrand
90800 BAVILLIERS

Tél. : 03 84 55 94 49
Fax : 03 84 55 94 08

courriel : saveursetsavoirs@aseanfc.com

Site : www.aseanfc.com

Ouvert du mardi au vendredi le midi, uniquement sur réservation.


Cadre réglementaire

Préparation au titre professionnel de serveur de restaurant, de cuisinier ou d’agent de restauration, formations agréées par le ministère du Travail, de l’Emploi, de la Formation professionnel et du Dialogue social.

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