Restaurant d’application Saveurs & savoirs

Un outil pédagogique au service de la réussite des jeunes intégrant
3 formations qualifiantes

Restaurant d’application Saveurs & savoirs

Les jeunes en formation et leurs éducateurs, vous accueillent sur réservation du mardi au vendredi, uniquement le midi.
Un menu fait maison, composé de produits frais et de saison vous est proposé chaque jour.
Le restaurant peut accueillir jusqu'à 40 convives et les réservations de groupe sont possibles.
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Le restaurant d’application « Saveurs et Savoirs » vous accueille du mardi au vendredi, uniquement les midis et sur réservation
Direction administrative : Céline THORAX
Cheffe de service : Christelle DE CLERCQ

Notre organisation

13 places : jeunes âgés de 16 à 18 ans et +
Une équipe dédiée à la réussite des jeunes : cheffe de service et éducateurs techniques

Nos missions

Former des jeunes en décrochage scolaire ou professionnel, bénéficiant ou ayant bénéficié d’une mesure en protection de l’enfance.

Faire découvrir les métiers de la restauration aux jeunes accueillis :

-Serveur.se en restauration

-Commis de cuisine

-Employé.e polyvalent.e de restauration

Adapter le parcours de formation à la situation de chaque jeune :

– Chaque menu est élaboré en lien direct avec le référentiel des titres professionnels

– Obtention d’un titre professionnel de niveau III sur la base de formations de 9 à 18 mois dispensées par des éducateurs techniques

– Durées des formations adaptées à l’évolution de chaque jeune avec une possibilité de validation tout au long de l’année

Les formations sont validées par un jury composé de professionnels de la restauration et de formateurs de l’AFPA.

Focus sur le « Parcours du Goût »


Les jeunes en formation au restaurant d’application participent chaque année au « Parcours du goût » - concours culinaire national organisé par la Protection Judiciaire de la Jeunesse.

Concours qui réunit près d'une trentaine d'équipes d'adolescents bénéficiant d'une mesure d'accompagnement en protection de l'enfance.

Autour d'un thème différent et imposé chaque année, une équipe de jeune accompagnée d'éducateurs techniques, élaborent une recette qui sera ensuite proposée pour test aux convives.
L'équipe du restaurant d'application représente chaque année notre région et met plus particulièrement en avant, le Territoire de Belfort.

Nos réalisations

La salle
17
14
16
28
15
27
Les plats
26
6
8
9
13
20
Les desserts
25
7
11
12
18
22